米粉蒸肉简单又好吃的家常做法，处理好三个方面，酥香软糯超美味。
小时候去吃大席，最爱两道菜，一道杂拌，一道米粉蒸肉。老味杂拌是地道的徐州特色菜，但粉蒸肉却是从南方江西而传来，毕竟，记忆中，老家徐州是从八九十年代才开始种植水稻。因为儿时米吃得少，所以对各种用米制作而成的美食更是钟情，再者，软糯清香不油腻的米粉肉，真的是非常非常的好吃，哪怕对肥肉唯恐避之不及的，吃起来也是大快朵颐。
从第一次吃上米粉蒸肉就彻底爱上了它，又香又糯，酥而爽口，蒸肉肥瘦相间、嫩而不糜，米粉油润香浓、软糯清香，可咸香可麻辣，可依据自家的口味任意调整口感，让一家的男女老少各取所需。
米粉蒸肉一定要选择肥瘦相间的带皮五花肉，蒸制的时候，肥肉中的油自然浸出，与米粉相融，让肉吃起来软烂入味肥而不腻，米粉吃起来香浓油润，美味好吃，看着都解馋，吃着吃着就停不下筷子了。
简单好吃又营养美味的米粉蒸肉的家常做法：
食材：五花肉400克、米粉400克、土豆3个、胡萝卜1个、姜片、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
做法：
1、五花肉切成块（最好是切成大片，可惜自家的刀不得力），放入面水中浸泡五分钟；
2、将五花肉块淘洗干净，控干水分，放入大盘中；
3、加入两勺料酒，抓拌均匀；
4、加入一勺生抽；
5、加入一勺蚝油；
6、放入姜片；
7、加入一勺胡椒粉；
8、放入一勺白砂糖；
9、再放入一勺豆瓣酱；
10、用手抓拌均匀，腌制一小会；
11、土豆和胡萝卜削皮，洗净；
12、将土豆和胡萝卜切成小块，码放在盘子底部；
13、将腌制好的肉抓起放在土豆胡萝卜上；
14、倒入大半的米粉，用手将米粉与五花肉抓拌均匀；
15、将剩下的米粉全部倒在盘子上，入蒸锅，大火蒸十五分钟，转中大火继续蒸三十分钟即可。
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